Brathuhn in Marinade
Zutaten
1 Huhn, Salz, Pfeffer, 30 g Öl, 1 Zwiebel, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün), etwa 1/4 Liter Weißwein, 200 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel Sahne, 1 Prise Zucker, 1 Zitrone, 1 Teelöffel Worcestersauce, Petersilie.
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Zubereitung
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- Das vorbereitete Huhn mit Salz und Pfeffer einreiben und in 4 Portionen teilen.
- Von allen Seiten in Öl anbraten, das geputzte, in Streifen geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen, Wein aufgießen und das Fleisch zugedeckt gardünsten.
- Wenn nötig, während des Garens 1 Schuß heißes Wasser zugießen.
- Das von den Knochen gelöste Fleisch auf eine tiefe Platte legen.
- Die heiße Brühe mit Mayonnaise und Sahne verschlagen.
- Mit Salz, Zucker, Zitronensaft, Worcestersauce und gehackter Petersilie abschmecken.
- Die Marinade über die Geflügelportionen gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]