Borstsch „Poltawaer Art“

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

Für den Borstsch:

Für die Mehlklößchen:

  • 100 bis 120 g Buchweizenmehl
  • 2 bis 3 Eßlöffel Wasser
  • 1/2 Ei
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

Hühnerbrühe kochen. Die rote Rübe kleinschneiden und mit etwas Brühe und Essig andünsten. Die Möhre und Petersilienwurzel schneiden, zusammen mit feingeschnittener Zwiebel und Tomatenmark andünsten. In der durchgeseihten siedenden Brühe das in Würfel geschnittene Weißkraut aufkochen. Die Kartoffelwürfel zugeben und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Dann die gedünstete rote Rübe, Wurzelwerk (Suppengrün), sowie den mit gehackter Petersilie im Mörser gestoßenen Speck zugeben und garkochen. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

Für die Mehlklößchen 1/3 des Buchweizenmehls in das siedende Salzwasser schütten, gut durchmischen und abkühlen lassen. Danach das restliche Buchweizenmehl und das Ei zugeben, einen lockeren Teig kneten; den Teig mit einem Eßlöffel abstechen und in Salzwasser garen.

Den Borstsch mit Hühnerfleisch, Mehlklößchen, etwas saurer Sahne und feingeschnittener Petersilie oder Dill bestreut servieren. – Das Buchweizenmehl kann durch Weizenmehl und das Hühnerfleisch durch Gänsefleisch ersetzt werden. Bei Verwendung von Weizenmehl anstelle von Ei 2 Eßlöffel Butter oder Margarine zugeben.

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!

Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

Rezept-Bewertung

5/5 (2 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert