Borschtsch (Beetensuppe)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Wasser
- 1/2 Pfund Rindfleisch
- 1/2 Pfund Schweinebauch
- 80 g Möhren
- 40 g Petersilie
- 80 g Sellerie
- 300 g rote Rüben
- 1/2 Pfund Weißkohl
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- (1/8 Liter Sahne)
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Und so wird es gemacht…
Wir schneiden das Rind- und Schweinefleisch in kleinere Würfel und kochen es fast weich in Salzwasser. Dann geben wir eine hellbraune Mehlschwitze, zu Würfeln geschnittenes Gemüse und zu Nudeln gehobelten Kohl dazu und lassen die Suppe 15 Minuten lang kochen. Rote Rüben waschen wir ab, reiben oder raspeln sie fein und lassen sie noch 5 Minuten lang mit der Suppe kochen. Die fertige Suppe können wir mit 1/8 Liter Sahne verbessern.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961