Bohnen-Tomaten-Auflauf
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g grüne Bohnen
- Salz
- 1 Zwiebe
- 1 Paprikafrucht
- 750 g Tomaten
- 2 Bund Basilikum
- 1 Bund Thymian
- 100 ml Öl
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 75 g Reibekäse
- Pfeffer
- Muskat
- 3 Eier
- 125 g Semmelbrösel
- 1/8 Liter Weißwein
- Margarine für die Form
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Und so wird es gemacht…
Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten überbrühen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Vorbereitete Zwiebel und Paprikafrucht in Würfel, die gehäuteten Tomaten in Achtel schneiden. Die Kräuter feinhacken. In erhitztem Öl Zwiebel- und Paprikawürfel andünsten. Ganz fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben. 50 Gramm Reibekäse, Pfeffer, Salz, Muskat, Eier, Semmelbrösel, Kräuter und den Wein zufugen und alles zu einer dicken Paste verrühren. Bohnen und Tomaten ebenfalls zur Paste geben. Gut vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Glattstreichen, mit dem restlichen Reibekäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 225 °C 40 bis 45 Minuten garen. Zum Schluß eventuell im Grill noch etwas nachbräunen.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989