Balatonkarpfen auf Budapester Art

Zutaten:

1 1/2 kg Karpfen, 150 g Möhren, 250 g Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 200 g Kohlrabi, 200 g Zwiebeln, 200 g Porree, 150 g Margarine, 1 Teel. Salz, 1/2 Teel. Pfeffer, 2 Glas Weißwein, 3/4 l Brühe, 1 Zitrone.

Zubereitung:

Den Karpfen portionieren und waschen.
Das geputzte Gemüse in Streifen schneiden und in der Margarine halb gar dünsten.
Darauf den portionierten Karpfen legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen; Weißwein und Brühe zugeben und garen, bis der Fond halb verkocht ist.
Den Karpfen mit dem Gemüse und Salzkartoffeln servieren und mit Zitronenecken garnieren.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]