Balatonkarpfen auf Budapester Art
Zutaten
- 1 1/2 kg Karpfen
- 150 g Möhren
- 250 g Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 200 g Kohlrabi
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Porree
- 150 g Margarine
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Glas Weißwein
- 3/4 Liter Brühe
- 1 Zitrone
Zubereitung
Den Karpfen portionieren und waschen.
Das geputzte Gemüse in Streifen schneiden und in der Margarine halb gar dünsten.
Darauf den portionierten Karpfen legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen; Weißwein und Brühe zugeben und garen, bis der Fond halb verkocht ist.
Den Karpfen mit dem Gemüse und Salzkartoffeln servieren und mit Zitronenecken garnieren.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]