Palatschinken mit Hirn
Zutaten
- 250 g Hirn
- 230 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 3 Eier
- 1/2 Liter Eierkuchenmasse
- 1 Prise Salz
- 100 g Öl
- 4 Eßlöffel Mehl
- 100 g Semmelmehl
- 150 g Margarine
Zubereitung
Das gereinigte und von der Haut befreite Hirn in 80 g Margarine dünsten.
Mit etwas Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und 2 Eiern vermengen.
Kleine pikante Eierkuchen backen, mit dem Hirn füllen, zusammenrollen, wie Schnitzel panieren und in der restlichen Margarine braten.
Mit Toast und Frischkostsalat als Vorspeise servieren.
– Der Palatschinken kann auch mit einer süßen Fülle bereitet werden.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]