Palatschinken mit Hirn

Zutaten

  • 250 g Hirn
  • 230 g Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • 3 Eier
  • 1/2 Liter Eierkuchenmasse
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Öl
  • 4 Eßlöffel Mehl
  • 100 g Semmelmehl
  • 150 g Margarine

Zubereitung

Das gereinigte und von der Haut befreite Hirn in 80 g Margarine dünsten.
Mit etwas Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und 2 Eiern vermengen.
Kleine pikante Eierkuchen backen, mit dem Hirn füllen, zusammenrollen, wie Schnitzel panieren und in der restlichen Margarine braten.
Mit Toast und Frischkostsalat als Vorspeise servieren.

– Der Palatschinken kann auch mit einer süßen Fülle bereitet werden.

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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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