Palatschinken mit Hirn

Zutaten:

250 g Hirn, 230 g Margarine, Salz, Pfeffer, Petersilie, 3 Eier, 1/2 l Eierkuchenmasse, 1 Prise Salz, 100 g Öl, 4 Eßl. Mehl, 100 g Semmelmehl, 150 g Margarine.

Zubereitung:

Das gereinigte und von der Haut befreite Hirn in 80 g Margarine dünsten.
Mit etwas Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und 2 Eiern vermengen.
Kleine pikante Eierkuchen backen, mit dem Hirn füllen, zusammenrollen, wie Schnitzel panieren und in der restlichen Margarine
braten.
Mit Toast und Frischkostsalat als Vorspeise servieren.
– Der Palatschinken kann auch mit einer süßen Fülle bereitet werden.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]