Grüner Bohneneintopf mit Hammelfleisch

Willkommen zu diesem einfachen und genialen Rezept für Grünen Bohneneintopf mit Hammelfleisch aus dem Jahr 1984! Dieses traditionelle DDR-Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Mit zarten Hammelstücken, frischen grünen Bohnen und herzhaften Kartoffeln ist dieser Eintopf perfekt für kalte Tage oder wann immer du Lust auf etwas Herzhaftes hast. Lass uns gleich damit beginnen!

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir für den Grünen Bohneneintopf mit Hammelfleisch

• 300 g Hammelbrust
• 400 g Kartoffeln
• 800 g grüne Bohnen
• 1 Bund Petersilie
• 40 g Speck
• Bohnenkraut
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Zwiebeln

Und so wird der Grüne Bohneneintopf mit Hammelfleisch gemacht

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Schneide die Hammelbrust in kleine Würfel.
   • Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in Würfel.
   • Entferne die Enden der grünen Bohnen und schneide sie in mundgerechte Stücke.
   • Hacke die Petersilie fein.
   • Würfle den Speck und die Zwiebeln.
2. Kochen des Eintopfs:
   • In einem großen Topf bringst du die Hammelbrühe zum Kochen.
   • Gib die grünen Bohnen und die Kartoffeln zusammen mit dem Bohnenkraut in die kochende Brühe und lass sie garen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln werden den Eintopf leicht andicken.
   • Währenddessen brate den Speck in einer Pfanne knusprig an. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig an.
   • Gib die Speck-Zwiebel-Mischung in den Eintopf, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
   • Füge die gewürfelte Hammelbrust hinzu und lass alles für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist.
3. Servieren:
   • Streue die gehackte Petersilie über den Eintopf und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
   • Serviere den Grünen Bohneneintopf heiß und genieße ihn mit frischem Brot oder Brötchen.

• Kalorien: Ca. 350 kcal pro Portion
• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
• Haltbarkeit: Der Eintopf kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und schmeckt sogar aufgewärmt noch köstlich.

Tipps zum Rezept

• Verwende gerne frische, lokale Zutaten für den besten Geschmack.
• Wenn du kein Hammelfleisch magst, kannst du es durch Rindfleisch oder Schweinefleisch ersetzen.
• Experimentiere mit den Gewürzen und füge deinem Eintopf deine Lieblingskräuter hinzu, um ihn nach deinem Geschmack anzupassen.

Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984

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