Grüne Kartoffelsuppe
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- je 50 g Mohrrübe, Sellerie und Porree
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Zwiebeln
- 125 g Öl
- 200 g Schinkenspeck
- 1 Tasse gewiegte Kerbelblätter (oder andere Kräuter)
- 1/8 Liter Kaffeesahne
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Öl im Suppentopf erhitzen, das gesäuberte, zerkleinerte Gemüse darin anrösten, Kartoffel- und Schinkenspeckwürfel zufügen und weiter im Öl rösten, bis die Kartoffeln hellbraun sind. Nach und nach 1 l heißes Wasser zufügen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann Butterflöckchen und Sahne zufügen, die Suppe kräftig mit dem Schneebesen schlagen, so daß sie schaumig wird, vom Herd nehmen und Kräuter untermischen.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966