Broilerkeulen am Spieß – Mit Rauchspeck und Grillgemüse

Broilerkeulen am Spieß sind ein herzhaftes Grillgericht mit würzigem Rauchspeck und buntem Gemüse. Das saftige Geflügelfleisch bekommt durch Edelsüßpaprika und den kräftigen Speck ein besonders aromatisches und leicht rauchiges Aroma.

Der Begriff Broiler bezeichnet ein zum Braten oder Grillen bestimmtes junges Hähnchen. Die Keulen eignen sich besonders gut zum Grillen, da das Fleisch kräftig im Geschmack ist und bei der richtigen Zubereitung angenehm saftig bleibt.

Dünne Scheiben Rauchspeck verleihen den Hähnchenkeulen zusätzliche Würze. Paprika, Tomaten und Gurken sorgen als Grillgemüse für Farbe und Frische und ergänzen das kräftige Fleisch hervorragend.
Als Beilage passen Weißbrot, Pommes frites oder Kartoffelchips. Tomatenketchup kann zusätzlich dazu gereicht werden und rundet die unkomplizierte Grillmahlzeit ab.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Grillzeit: ca. 35–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal ohne zusätzliche Beilagen

Zutaten

• 4 Broilerkeulen
• 4 dünne Scheiben Rauchspeck
• 1 Esslöffel Öl
• 2 Paprika
• 2–3 Tomaten
• 1 grüne Gurke
• Salz
• etwas Glutal
• Edelsüßpaprika

Zubereitung

1. Die Broilerkeulen trocken tupfen und rundherum mit Salz, etwas Glutal und Edelsüßpaprika würzen.
2. Jede Keule mit einer dünnen Scheibe Rauchspeck umwickeln und bei Bedarf mit Küchengarn befestigen. Anschließend nochmals leicht mit Paprikapulver bestreuen und dünn mit Öl bepinseln.
3. Die Broilerkeulen auf dem Grill bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden etwa 35 bis 45 Minuten grillen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und außen appetitlich gebräunt ist.
4. Paprika entkernen und vierteln. Tomaten und Gurke in dicke Scheiben schneiden und leicht würzen.
5. Das Gemüse während der letzten Minuten mit auf den Grill geben und von beiden Seiten kurz grillen.
6. Die fertigen Broilerkeulen zusammen mit dem heißen Grillgemüse anrichten und sofort servieren.

Rezepttipps

• Die Broilerkeulen sollten möglichst gleich groß sein, damit sie gleichzeitig gar werden.
• Den Rauchspeck möglichst dünn schneiden, damit er beim Grillen schön knusprig wird.
• Die Keulen regelmäßig drehen, damit sie gleichmäßig bräunen.
• Bei Holzkohle nicht direkt über sehr starker Glut grillen, da der Speck sonst schnell verbrennt.
• Das Fleisch ist fertig, wenn es am Knochen vollständig durchgegart ist und austretender Fleischsaft klar bleibt.
• Das Gemüse nur kurz grillen, damit es noch etwas Biss behält.
• Glutal kann nach Geschmack sparsam verwendet oder einfach weggelassen werden.
• Edelsüßpaprika gibt den Keulen eine kräftige Farbe und eine milde Paprikanote.
• Dazu passen Weißbrot, Pommes frites, Kartoffelchips und Tomatenketchup.

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Historische Rezeptvorlage: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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