Pommes frites

In der Deutschen Demokratischen Republik (DDR) waren Pommes frites, also frittierte Kartoffelstäbchen, bekannt und beliebt. Die Zubereitung von Pommes frites in der DDR ähnelte wahrscheinlich der internationalen Zubereitungsweise. Hier ist eine allgemeine Vorstellung davon, wie Pommes frites in der DDR zubereitet wurden:

Zutaten für die Pommes frites

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Pommes frites

Zubereitung der Pommes frites

  1. Geschälte Kartoffeln in Stäbchen schneiden, kurz abspülen und zwischen sauberen Tüchern trocknen, damit beim Ausbacken das Fett nicht schäumt.
  2. Portionsweise in heißem Fettbad etwa 10 Minuten schwimmen lassen.
  3. Herausnehmen und nach dem Abtropfen auf einem Sieb erneut in das inzwischen stark erhitzte Fettbad geben und goldbraun backen.
  4. Erst nach dem Herausnehmen und während des Abtropfens leicht salzen.
  5. Sofort auftragen.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

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