Tomatenketchup nach DDR-Rezept
Tomatenketchup war in der ehemaligen DDR Mangelware. Also hat man es einfach selbst hergestellt aus den im eigenen Kleingarten angebauten Tomaten.
Zutaten für das Tomatenketchup
- 10 kg Tomaten
- 500 g Zucker
- 125 g Salz
- je 1/4 Liter Weinessig und Rotwein
- 5 Zwiebeln
- je 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, Nelken und Piment
- 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich
Zubereitung des Tomatenketchups
- Tomaten gut zerkleinern oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine pürieren, das Mark mit den Zwiebeln 20 Minuten kochen und mit einem Holzlöffel durch ein Haarsieb drücken.
- Essig, Rotwein und alle Gewürze außer Zucker zusetzen, alles zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, bis das Mark in dicken Tropfen vom Löffel fällt.
- Zucker zugeben, nochmals kurz aufkochen lassen.
- Anschließend in Flaschen füllen und verschließen.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]