Chicorée mit Champignons
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Chicorée (600 g)
- 60 g Butter
- 120 g Rauchfleisch, entbeint (Schulter, Kamm)
- 2 Zwiebeln, klein
- 160 g Champignons
- 20 g Weizenmehl, griffig
- Salz
- weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Chicorée in wenig gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen. Die grob geschnittene Zwiebel in der Butter andünsten, die blätterig geschnittenen Champignons sowie das gar gekochte Rauchfleisch zugeben, leicht andünsten, salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben, kurz anbraten, mit wenig Wasser angießen und noch eine Zeitlang dünsten.Mit dieser Masse die Chicorée überziehen und in der Backröhre erhitzen. — Passende Beilage bilden Reis, Kartoffeln oder Kleingebäck.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984