Gemischter Stschi
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Rindfleisch zum Kochen
- 200 g Hammelfleisch
- 100 g Schinken
- 100 g Broiler
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stück Sellerie
- Salz
- 700 g Sauerkraut
- 1 Teelöffel Majoran
- 3 Lorbeerblätter
- Knoblauch
- 5 Pfefferkörner
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das ganze Fleisch und den Schinken mit 1 Zwiebel, Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie in 1 1/2 Liter kochendem Wasser ansetzen, salzen und etwa 2 Stunden kochen lassen. Dann die Brühe durchseihen. Das Gemüse nicht weiterverwenden. Das Sauerkraut mit der Zwiebel in etwas Wasser gardünsten und in die Brühe geben. Majoran, Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner sowie das in Stücke geschnittene Fleisch zufügen, kurz aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit saurer Sahne anrichten.
Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988
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