Rotbarschfilet mit Tomatenwürfeln
Zutaten
- 800 g Fischfilet
- 400 g Tomaten
- 200 g Zwiebeln
- 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine)
- 75 g Reibekäse
- Salz
- Zitronensaft
- frische Kräuter
- Knoblauch
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- Kräuteressig
Zubereitung
Die Tomaten werden (ohne Kerngehäuse) in Würfel geschnitten und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) mit hellgerösteten Zwiebelscheiben angeschwitzt.
Das Fischfilet wird in Kräuteressig mit feingeschnittenen Zwiebeln, den Lorbeerblättern und Salz mariniert.
Es wird mit den Zwiebeln, den Tomaten und den feingehackten Kräutern ohne weitere Flüssigkeitszugabe gargedämpft.
Vor dem Servieren bestreut man das Gericht mit Reibekäse.
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Butterreis oder Spaghetti.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]