Pilzring: Ein ČSSR-Klassiker neu entdeckt!

Willkommen zurück in den 80er Jahren der ČSSR-Küche! Dieser Pilzring ist ein wahrer Klassiker, der neu entdeckt wurde. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept aus dem Jahr 1987, kombiniert er herzhafte Aromen von Steinpilzen, Schinken und Käse zu einem unwiderstehlichen Gericht.

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Diese Zutaten brauchen wir für den Pilzring

Menge	Zutat
200 g	Steinpilze
150 g	gekochter Schinken
100 g	Cheddarkäse
3 Stück	Eier
–	Salz
–	Blattpetersilie
1 EL	Butter
3 EL	Sesamkörner
500 g	Blätterteig
50 g	Paprikaschoten
1 EL	Milch

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Und so wird der Pilzring gemacht

1. Die Pilze putzen, kleinschneiden und in Butter dünsten. Sind die Pilze gar, salzen und in Eiern verquirlte Petersilie zugeben. Noch etwa 3 Minuten unter stetem Rühren erwärmen, bis die Eier stocken, und beiseite stellen.
2. Den kleingehackten Schinken mit geriebenem Käse mischen. In die Mitte einer Tortenform einen Becher ohne Henkel oder ein anderes walzenförmiges Gefäß stellen.
3. Die Form einfetten und mit Sesamkörnern ausstreuen.
4. Auf Blätterteig eine 2-3 mm starke Platte ausrollen, aus der Streifen und Dreiecke zum Auslegen der Tortenform geschnitten werden.
5. Der ausgelegte Teig sollte teilweise über die Form reichen.
6. Mit der Schinken-Käse-Mischung, den geschälten und geschnittenen Paprikas füllen und obenauf die Pilzmischung geben.
7. Den Teig einschlagen, seine Oberfläche mit Milch bestreichen und die restlichen Sesamkörner darüberstreuen.
8. In mittelheißer Röhre 25-30 Minuten backen.
9. Wenn das Ganze ein wenig abgekühlt ist, schneiden und sogleich servieren.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	484 kcal
Kohlenhydrate	28 g
Fett	33 g
Protein	19 g
Ballaststoffe	2 g

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Der Pilzring kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen geben.

Küchenutensilien:

• Tortenform
• Backpinsel
• Schneidebrett und Messer

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere den Pilzring mit einer frischen grünen Salatmischung für einen ausgewogenen Genuss.
• Für zusätzlichen Geschmack kannst du verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
• Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für Variationen im Geschmack.

Getränke und Beilagen:

Ein leichter Weißwein passt hervorragend zum Pilzring. Als Beilage eignen sich Kartoffelstampf oder frisches Baguette.

Variationen des Rezepts:

• Ersetze den Schinken durch Hühnerfleisch für eine magere Variante.
• Probiere verschiedene Pilzsorten wie Champignons oder Pfifferlinge für eine geschmackliche Abwechslung.

Informationen zu den Zutaten:

• Steinpilze: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin D und Eisen.
• Blätterteig: Eine köstliche und vielseitige Teigart, die perfekt für herzhafte und süße Gerichte geeignet ist.
• Cheddarkäse: Ein kräftiger, aromatischer Käse, der dem Gericht eine würzige Note verleiht.

Tipps für Diabetiker:

Achte darauf, die Portionsgröße zu kontrollieren, um den Kohlenhydratgehalt im Blick zu behalten. Ersetze den Blätterteig durch eine low-carb Variante, um den Zuckergehalt zu reduzieren.

Fazit:

Tauche ein in die kulinarische Vergangenheit der ČSSR mit diesem Pilzring-Rezept, das einen alten DDR-Klassiker neu interpretiert. Herzhaft, einfach zuzubereiten und einfach köstlich – dieses Gericht wird dich und deine Gäste begeistern. Probiere es aus und lass dich von den Aromen verführen!

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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