Grünkohl mit Pinkel und Klößen: Ein traditioneller DDR-Klassiker
Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die Regionen Norddeutschlands, wo Grünkohl mit Pinkel und Klößen seit Jahrhunderten als herzhaftes und wärmendes Gericht geschätzt wird. Doch auch in der DDR war dieses Gericht beliebt und wird heute mit diesem Rezept neu entdeckt!
Ein altes DDR-Rezept als Grundlage
Obwohl Grünkohl mit Pinkel und Klößen seinen Ursprung in Norddeutschland hat, wurde es auch in der DDR gerne zubereitet und genossen. Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle DDR-Küche und verleiht diesem Klassiker einen besonderen Touch.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für Grünkohl mit Pinkel und Klößen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Tiefkühl-Grünkohl | 1 kg |
| Kasslerkamm | 300 g |
| Entenkeule | 2 Stück |
| Schweinebauch | 200 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Gänseschmalz | 2 EL |
| Pinkelwurst | 300 g |
| Mettenden (optional) | nach Belieben |
| Klöße | nach Belieben |
Zubereitung des Grünkohls mit Pinkel und Klößen
Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden
1. Grünkohl kochen:
- Zwiebeln in Gänseschmalz anbraten und die Hälfte des Grünkohls dazugeben.
- Wasser hinzufügen und köcheln lassen.
- Das Fleisch (Kasslerkamm, Entenkeulen, Schweinebauch) hinzufügen, den restlichen Grünkohl, Salz und weiteres Wasser dazugeben.
- Alles etwa 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Den Grünkohl erkalten lassen und am nächsten Tag erneut 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Pinkelwurst oder Mettenden dazugeben und weitere 1 Stunde köcheln lassen. Der Grünkohl kann auch über mehrere Tage gekocht werden, um seinen vollen Geschmack zu entfalten.
2. Servieren:
- Den Grünkohl mit Pinkel und Klößen heiß servieren und mit Senf oder weiteren Gewürzen nach Belieben würzen.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung von Grünkohl mit Pinkel und Klößen erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt recht einfach. Es ist ein perfektes Gericht für gemütliche Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Die Nährwertangaben können je nach Zubereitung und Portionsgröße variieren.
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 500 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 15 g |
| Protein | ca. 30 g |
| Fett | ca. 35 g |
| Ballaststoffe | ca. 10 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung von Grünkohl mit Pinkel und Klößen dauert insgesamt etwa 4 Stunden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Grünkohl mit Pinkel und Klößen kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es kann auch gut eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere den Grünkohl mit Senf und frisch gebackenem Brot für ein authentisches Geschmackserlebnis.
- Ein Glas Bier oder ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu diesem deftigen Gericht.
Variationen des Rezepts
- Statt Pinkelwurst können auch andere Wurstsorten wie Mettenden oder geräucherte Bratwurst verwendet werden.
- Für eine vegetarische Variante kannst du den Schweinebauch durch geräucherten Tofu ersetzen.
Informationen zu den Zutaten
- Achte darauf, den Grünkohl gründlich zu waschen, um eventuelle Sandreste zu entfernen.
- Wähle hochwertige Fleischprodukte für ein intensiveres Aroma.
Tipps für Diabetiker
Da Grünkohl viele Ballaststoffe enthält und der Kohlenhydratgehalt niedrig ist, ist dieses Gericht auch für Diabetiker geeignet. Achte jedoch auf die Portionsgröße und vermeide zu viel zusätzliche Beilage wie Klöße.
Fazit
Grünkohl mit Pinkel und Klößen ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das nicht nur in Norddeutschland, sondern auch in der DDR geliebt wurde. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen DDR-Klassiker neu entdecken und deine Familie und Freunde verwöhnen. Also schnapp dir einen Topf, koche eine große Portion und genieße den köstlichen Geschmack der DDR-Küche!
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Rezept von Susann, Lieben Dank!
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