Würziger Geflügelsalat
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen darf, ist dieser würzige Geflügelsalat genau das Richtige. Zartes Geflügelfleisch, knackige Erbsen und aromatische Champignons treffen auf würzige Paprika und fein gehackte Zwiebel. Alles wird in einer pikanten Marinade aus Öl, Zitronensaft, Ketchup, Rotwein, Senf und einem Hauch Worcestersauce vermischt – das sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel von Frische, Schärfe und leichter Süße. Besonders praktisch: Hier lassen sich Reste von gebratenem oder gekochtem Geflügel ideal verwerten, sodass im Handumdrehen ein raffiniertes Abendbrot, ein sommerliches Mittagessen oder die perfekte Beilage fürs Büfett entsteht. Gut durchgezogen und schön kühl serviert, wird der Salat wunderbar aromatisch und bleibt trotzdem angenehm leicht.
Dazu schmeckt frisches Baguette, geröstetes Weißbrot oder einfach ein kräftiges Mischbrot.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch
- 100 g Erbsen (Konserve)
- 100 g gedünstete Champignons
- 50 g rote Paprikafrüchte
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Tomatenketchup
- 1 Eßlöffel Rotwein
- 1 Teelöffel Senf
- einige Spritzer Worcestersauce
- 1 Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
- Das Geflügelfleisch enthäuten, Würfel schneiden und mit Konservenerbsen in eine Schüssel geben.
- Champignons in Scheiben, Paprikafrüchte und Zwiebel in Würfel schneiden.
- Aus Öl, Zitronensaft, Tomatenketchup, Rotwein, Senf, Worcestersauce und Salz eine Soße bereiten und darübergießen.
- Den Salat gut durchziehen lassen und kühl servieren.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]