Irish Stew
Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute nehmen wir ein traditionelles Gericht aus Irland, das Irish Stew, unter die Lupe und hauchen ihm neues Leben ein. Dieses herzhafte Ragout aus Hammelfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln ist eine wahre Delikatesse, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Und wusstest du, dass dieses Rezept auf einem alten DDR-Rezept basiert?
Das Irish Stew, fälschlicherweise oft als Eintopf bezeichnet, ist ein wahres Nationalgericht Irlands. Doch hier klären wir gleich zu Beginn auf: Es handelt sich um ein Ragout, nicht um einen Eintopf! In diesem Rezept wird Hammelfleisch mit Kartoffeln und Zwiebeln geschmort – eine Kombination, die einfach unschlagbar ist. Also, schnapp dir deine Kochutensilien und begleite mich auf eine kulinarische Reise in die DDR-Vergangenheit mit diesem traditionellen Irish Stew!
Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde die Freude am Irish Stew erleben können!
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Anzahl der Portionen: 6 Portionen
Zutaten für den Irish Stew
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Hammelschulter | 1800 g |
| Kartoffeln | 3000 g |
| Zwiebeln | 1500 g |
| Petersilie | Nach Geschmack |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Thymian | Nach Geschmack |
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Zubereitung des Irish Stew
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitung (30 Minuten): Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebeln und Kartoffeln schälen.
- Schichten (15 Minuten): Eine Schicht Kartoffelscheiben in eine Schmorpfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Petersilie bestreuen und eine Schicht Fleischwürfel darauflegen. Dann Zwiebelscheiben hinzufügen. Jede Schicht gut würzen.
- Weiteres Schichten (15 Minuten): Diesen Schichtvorgang fortsetzen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
- Schmoren (1 Stunde): Das Ganze mit ausreichend Flüssigkeit (z. B. Wasser oder Brühe) bedecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang schmoren lassen. Dabei nicht umrühren, sondern nur gelegentlich rütteln, damit das Ragout nicht suppig wird.
- Servieren (5 Minuten): Das Irish Stew heiß servieren und nach Belieben mit pikant eingelegtem Rotkohl als Salatbeilage servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 550 kcal
- Kohlenhydrate: 65 g
- Fett: 20 g
- Eiweiß: 30 g
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Das Irish Stew kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren und später wieder aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Schmorpfanne oder Kasserolle
- Rührlöffel oder Schöpfkelle
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende hochwertiges Hammelfleisch für den besten Geschmack.
- Lass das Irish Stew langsam und bei niedriger Hitze schmoren, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Welche Getränke oder Beilagen eignen sich? Zum Irish Stew passt vor allem ein kräftiges Bier wie Stout oder ein dunkler Bock. Auch Apfelwein oder Whisky sind passende Begleiter. Als Beilage eignet sich pikant eingelegter Rotkohl oder ein einfacher grüner Salat.
Variationen des Rezepts:
- Statt Hammelfleisch kannst du auch Rindfleisch oder Lamm verwenden.
- Für eine extra würzige Note kannst du dem Irish Stew zusätzlich Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.
Informationen zu den Zutaten: Hammelfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
Tipps für Diabetiker: Achte darauf, die Kartoffeln in Maßen zu genießen und die Portiongröße im Blick zu behalten. Du kannst auch Vollkorn-Kartoffeln verwenden, um den glykämischen Index zu senken.
Fazit: Ein Stück Irland in deiner Küche
Mit diesem Rezept für Irish Stew hast du nicht nur ein köstliches Gericht auf dem Teller, sondern auch ein Stück Irland in deiner eigenen Küche. Lass dich von den Aromen dieses traditionellen Ragouts verzaubern und genieße das Essen in vollen Zügen. Und denke daran: In Irland wird nicht nur gegessen, sondern auch gefeiert – also lade deine Freunde ein und stoßt gemeinsam auf diese kulinarische Entdeckung an! Sláinte!
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[Nach: Bekannte Speisen richtig zubereitet – Ratgeber für Gastronomen, Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984 ]