Kartoffelragout mit Gemüse
Zutaten
600 bis 800 g Kartoffeln, Salz, 3 bis 4 Eßlöffel Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Liter Tomaten-oder Saure-Sahne-Soße, 200 bis 300 g Feldgurken, 1 Knoblauchzehe, Kräuter.
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Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in Stücke oder Würfel schneiden, salzen und in Margarine anbraten.
Extra werden die feingeschnittenen Zwiebeln, Möhre und Petersilienwurzel angeröstet und dann mit den gerösteten Kartoffeln vermischt.
Tomaten– oder Saure-Sahne-Soße zugießen und dünsten.
Die geschälten, in Würfel geschnittenen und halbgar gebratenen Feldgurken zugeben und alles gardünsten.
Kurz vor Ende der Garzeit feingehackten und mit Salz verriebenen Knoblauch zufügen.
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Das Ragout mit feingeschnittenen Kräutern bestreut auftragen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]