Schweinebauch altsächsisch
500 Gramm Schweinebauch
1 klein. Knolle Sellerie
4 groß. Möhren
2 Stangen Porree
40 Gramm Margarine
1 kg Geschälte Kartoffeln
3 Zwiebeln
1 Teelöffel Geriebener Meerrettich
1 Bund Petersilie
Salz
Essig
Lorbeer
Gewürzkörner (Piment)
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Schweinebraten anpökeln, in leichtem Essigwasser mit den Gewürzen kochen. Das Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden, anbraten und mit etwas Brühe weichdünsten. Salzkartoffeln kochen, extra reichen.
Dieses Gericht wird auf flachem Teller angerichtet. Den Schweinebauch in dicke Scheiben schneiden, darauf Gemüsestreifen mit etwas Dünstsaft, darüber Meerrettich und gehackte Petersilie streuen.