Kräuter-Ei-Toast – Ein erfrischender DDR-Klassiker
Der Kräuter-Ei-Toast ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das in der DDR-Küche sehr beliebt war. Frisch geröstetes Weißbrot, cremige Eier und eine würzige Kräutersoße – dieses Rezept vereint einfache Zutaten zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Ich erinnere mich daran, wie meine Mutter diesen Toast oft für uns zubereitete, wenn es schnell gehen musste, aber dennoch etwas Besonderes auf den Tisch sollte. Die Kombination aus frischen Kräutern, Joghurt und Kapern verleiht dem Ganzen einen besonderen Frischekick. Probier es aus, und du wirst es lieben!
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 4 Scheiben Weißbrot
- Butter
- 4 Eier
- 1/2 Becher Mayonnaise
- 125 ml Joghurt
- 2 Zwiebeln
- 1 Röhrchen Kapern
- 3 Esslöffel gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie, Kerbel)
- Salz
- Zitronensaft
- 1 rote Paprikafrucht
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Zubereitung
- Die Weißbrotscheiben von beiden Seiten rösten und mit Butter bestreichen.
- Die Eier 6 Minuten lang kochen, schälen und der Länge nach halbieren. Die Eierhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Brotscheiben legen.
- Mayonnaise und Joghurt verrühren. Die Zwiebeln reiben und zusammen mit den gehackten Kapern und Kräutern zur Soße geben.
- Die Kräutersoße mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Die Kräutersoße über die Eier auf dem Toast verteilen und mit gehackter Paprikaschote garnieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 10 Minuten |
| Gesamtzeit: | 20 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Toaster oder Pfanne: Zum Rösten der Brotscheiben
- Topf: Zum Kochen der Eier
- Schneebesen: Zum Verrühren der Kräutersoße
- Reibe: Zum Reiben der Zwiebeln
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Dieses Rezept ist unkompliziert und eignet sich perfekt für Einsteiger. Die Zubereitung der Kräutersoße erfordert keine besonderen Fähigkeiten, und der Rest des Gerichts ist ebenso leicht zuzubereiten. Es ist eine schnelle und dennoch besondere Mahlzeit für jede Gelegenheit.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 290 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 10 g
Tipps zum Rezept
- Du kannst das Rezept mit verschiedenen Kräutern abwandeln – frischer Basilikum oder Estragon geben eine interessante Note.
- Für eine leichtere Variante kannst du die Mayonnaise weglassen und nur Joghurt verwenden.
- Wenn du es etwas würziger magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer in die Kräutersoße geben.
Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR