Belorussische Fleischpiroggen – Traditioneller Genuss

Belorussische Fleischpiroggen sind ein herzhaftes Gericht, das mit einem feinen Kartoffelteig und einer würzigen Fleischfüllung überzeugt. Diese kleinen Teigtaschen werden in heißem Fett goldbraun gebraten und sind außen knusprig und innen saftig. Ein Stück osteuropäische Küche, das leicht zuzubereiten ist und garantiert beeindruckt.

Serviere diese Piroggen mit einem Klecks saurer Sahne oder einem frischen Salat – ein echter Genuss für jede Gelegenheit. Lies weiter und erfahre, wie du diese traditionellen Fleischpiroggen Schritt für Schritt zubereitest.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf kannst du die Mengen anpassen.

Zutaten

• 12 Kartoffeln
• 80 g Mehl
• Nach Geschmack Salz
• 250 g Rindfleisch
• 2 Zwiebeln
• Nach Bedarf Fett (zum Braten)
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Kartoffelteig vorbereiten (15 Minuten): Die rohen Kartoffeln reiben und in einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mehl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Fladen formen.
2. Füllung zubereiten (10 Minuten): Das Rindfleisch durch einen Fleischwolf drehen. Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Fett goldgelb rösten. Die gerösteten Zwiebeln mit dem Fleisch und der Butter vermengen und nach Geschmack salzen.
3. Piroggen formen (10 Minuten): Etwas Fleischfüllung auf die Teigfladen geben und die Ränder gut verschließen, sodass kleine ovale Teigtaschen entstehen.
4. Piroggen braten (10 Minuten): In einer Pfanne ausreichend Fett erhitzen und die Piroggen darin goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig durchgebraten werden.
5. Servieren (5 Minuten): Die heißen Piroggen sofort servieren, am besten mit einem Klecks saurer Sahne oder einem frischen Salat.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittelschwer und erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Kartoffelteig.

Benötigte Küchenutensilien

• Reibe – Zum Reiben der Kartoffeln.
• Küchentuch – Zum Ausdrücken der Kartoffeln.
• Pfanne – Zum Braten der Piroggen.
• Fleischwolf – Zum Zerkleinern des Rindfleischs (alternativ fein hacken).

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Piroggen schmecken frisch am besten, können aber auch im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie in einer Pfanne, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 320 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 12 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende statt normalen Kartoffeln Süßkartoffeln, um den glykämischen Index zu senken. Alternativ kann der Teig mit Vollkornmehl angereichert werden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.

Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982

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