6-Kräuter-Kopfsalat
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Kopfsalat
- 1 Eßlöffel Weinessig
- Salz
- Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Tasse saure Sahne
- 4 Eßlöffel Öl
2 Eßlöffel frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kresse, Boretsch, Dill)
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Und so wird es gemacht…
Kopfsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In einer Salatschüssel den Essig mit Salz und Zucker verrühren. Eigelb und Sahne verquirlen und unter die Soße rühren. Die Salatblätter in die Schüssel schichten, jede Schicht mit Öl beträufeln. Zum Schluß die Kräuter darüberstreuen und den Salat vorsichtig mischen. Diese Kräutermarinade läßt sich auch für Feldsalat, Chicorée, Radieschen und Gurken verwenden.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984