Zwiebelsuppe mit Käse, Eigelb und saurer Sahne
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrot (8 kleine Scheiben)
- 1 l Hühner- oder Fleischbrühe
- 4 große Zwiebeln
- 1 Glas Milch
- 1 Glas saure Sahne
- 2 Eßlöffel Butter
- 4 Eßlöffel Mehl
- 2 Eigelb
- 6 Eßlöffel geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln schneiden und in Butter hell braten, Mehl einstäuben und mit Fleisch- oder Hühnerbrühe auffüllen. Das Gemisch erhitzen, Milch und saure Sahne zugießen und 20 min auf schwachem Feuer kochen. Die Weißbrotscheiben braten. Geriebenen Käse mit Eigelb vermischen und mit diesem Gemisch die Brotscheiben bestreichen. Die Röstschnitten auf die Teller verteilen (je 2 für eine Portion), mit der kochenden Suppe übergießen und vor dem Servieren die Teller zugedeckt 3 bis 5 min ziehen lassen.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986