Waldmeisterschaum

Dieses Rezept für Waldmeisterschaum bietet eine einzigartige und erfrischende Möglichkeit, den charakteristischen Geschmack des Waldmeisters zu genießen. Die Zubereitung ist gut erklärt und die Anweisungen sind leicht zu befolgen. Die Kombination aus dem luftigen Schaum und der cremigen Vanillesauce verspricht ein delikates Geschmackserlebnis. Die Verwendung von frischen Waldmeisterblättern verleiht dem Dessert eine natürliche Note und unterstreicht seinen besonderen Geschmack. Insgesamt ist dieses Rezept eine schöne Möglichkeit, saisonale Zutaten in ein köstliches und ansprechendes Dessert zu verwandeln. Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970:

Diese Zutaten brauchen wir für den Waldmeisterschaum

• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 250 ml Sahne
• 2 Blatt Gelatine
• 100 ml Waldmeistersirup (Fertigprodukt)
• 175 g Créme fraîche
• 1 Hand voll frische, gehackte Waldmeisterblätter

Für die Vanillesauce:

• 3/8 Liter Milch
• 1/8 Liter Sahne
• 1/2 Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 60 g Zucker
• 3 El Sahne

Zubereitung des Waldmeisterschaums

1. Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
2. Sahne ebenfalls steif schlagen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
4. Waldmeistersirup erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
5. Crème fraîche unter den Sirup rühren, dann die Sahne, den Eischnee und die gehackten Waldmeisterblätter vorsichtig unterheben.
6. Waldmeisterschaum in kalt ausgespülte Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Vanillesauce

1. Milch und Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen lassen.
2. In einem weiteren Topf Eigelb mit Zucker schaumig rühren und die Vanillemilch vorsichtig darunter rühren.
3. Die Vanillemilch auf dem Herd im Wasserbad unter ständigem Schlagen zu einer cremig gebundenen Sauce schlagen.
4. Die Vanillesauce nach Belieben mit Sahne abschmecken.

Anmerkungen

• Der Waldmeisterschaum wird mit der aromatischen Vanillesauce serviert, was eine köstliche Kombination ergibt.
• Die Zugabe von frisch gehackten Waldmeisterblättern verleiht dem Schaum ein intensives Aroma.
• Die Vanillesauce wird mit echter Vanilleschote zubereitet, was für ein besonders reichhaltiges Aroma sorgt.

Rezept-Bewertung