Zungensalat „Favorit“
Der Zungensalat „Favorit“ ist eine erfrischende und delikate Vorspeise, die die Vielfalt der DDR-Küche widerspiegelt. Die Kombination aus zartem Pökelzungenfleisch, Spargel, Tomaten und Erbsen, verfeinert mit einer würzigen Marinade, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Perfekt für Hobbyköche, die sich nach einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit sehnen und ihre Gäste mit einer exquisiten Vorspeise überraschen möchten. Probier es aus und lass dich von den authentischen Aromen vergangener Zeiten verführen!
Zutaten für den Zungensalat „Favorit“
- 150 g gekochte Pökelzunge
- 100 g Spargel (Konserve)
- 2 Tomaten
- 75 g feine Erbsen (Konserve)
- 40 g Salatöl
- Saft von 1 Zitrone
- Kräuteressig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- etwas Weinbrand
- Eiviertel
- Petersilie
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Schneide die gekochte Pökelzunge in Streifen und den Spargel aus der Konserve in Stücke. Enthäute, halbiere und entkerne die Tomaten, und schneide sie ebenfalls in Streifen. Lasse die feinen Erbsen aus der Konserve abtropfen. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel.
- Marinade zubereiten: Mische in einer kleinen Schüssel das Salatöl, den Zitronensaft, Kräuteressig, Salz, weißen Pfeffer, eine Prise Zucker und einige Spritzer Weinbrand, um eine würzige Marinade zu erhalten.
- Salat anmachen: Gieße die vorbereitete Marinade über die Zutaten in der Schüssel und vermische den Salat vorsichtig, damit sich die Aromen gut verteilen.
- Servieren: Richte den Zungensalat „Favorit“ auf Tellern an und garniere ihn mit Eivierteln und frischer Petersilie.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR