Zungensalat
300 g gekochte Pökelzunge, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gekochte Selleriewürfel, 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel Joghurt, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, 1 hartgekochtes Ei.
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Die Pökelzunge in Würfel schneiden, Erbsen und Selleriewürfel dazugeben.
Aus Mayonnaise, Joghurt, Tomatenmark, Petersilie, Pfeffer und Worcestersauce eine würzige Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
Den Salat gut durchziehen lassen und mit gehacktem Ei bestreuen.
Er kann auf Toastscheiben angerichtet oder zum Füllen von Tomaten verwendet werden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR