Wacholdersoße

Willkommen in der Welt der DDR-Kulinarik, wo traditionelle Gerichte wie die Wacholdersoße eine ganz besondere Bedeutung haben. Diese aromatische Soße ist die perfekte Begleitung für Fleischgerichte wie Schweinebraten oder Wild. Lass dich von ihrem unverwechselbaren Geschmack verführen und tauche ein in die kulinarischen Genüsse vergangener Zeiten. Hier ist das Rezept, um die Wacholdersoße neu zu entdecken und deinen Gerichten einen Hauch von Nostalgie zu verleihen!

Anzahl der Portionen:

Die Wacholdersoße ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten für die Wacholdersoße

• 50 g Fett
• 40 g Mehl
• 8 Wacholderbeeren
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Fleischbrühe
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• etwas Essig
• 1/4 Liter Rotwein

Zubereitung der Wacholdersoße

1. Rösten des Mehls: Das Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl mittelbraun rösten.
2. Hinzufügen der Wacholderbeeren: Die Wacholderbeeren leicht zerdrücken und zum gerösteten Mehl geben.
3. Aufgießen mit Brühe: Die Mischung mit Fleischbrühe ablöschen und gut verrühren.
4. Würzen und Kochen: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles für etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Fein Sieben: Die Soße durch ein Sieb streichen, um die Wacholderbeeren zu entfernen, und zurück in den Topf geben.
6. Abschmecken mit Essig und Rotwein: Die Soße mit Essig und Rotwein abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung der Wacholdersoße erfordert ein grundlegendes Verständnis für das Anrösten von Mehl und das Würzen von Soßen. Mit etwas Übung gelingt dir jedoch dieses DDR-Klassiker-Rezept spielend leicht.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Fett: ca. 7 g
• Eiweiß: ca. 2 g
• Ballaststoffe: ca. 1 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der Wacholdersoße dauert etwa 40 Minuten.

Haltbarkeit

Die Wacholdersoße kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Aufbewahrung

Bewahre die abgekühlte Wacholdersoße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.

Küchenutensilien

• Topf
• Sieb
• Schneebesen
• Messer
• Schneidebrett

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertige Wacholderbeeren für ein intensiveres Aroma.
• Variiere die Menge von Essig und Rotwein je nach persönlichem Geschmack.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Lorbeerblättern oder Nelken, um den Geschmack der Soße zu variieren.
• Ersetze die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Version der Wacholdersoße.

Fazit

Die Wacholdersoße ist ein zeitloser DDR-Klassiker, der deine Fleischgerichte auf ein neues Niveau hebt. Mit ihrem reichen Aroma und ihrer cremigen Konsistenz ist sie die perfekte Ergänzung für jeden festlichen Anlass oder einfach nur für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Probiere dieses Rezept aus und tauche ein in die kulinarische Welt der DDR!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung