Vogtländische Schwammespalken

Für alle Liebhaber der rustikalen Küche des Vogtlands präsentiere ich hier ein köstliches Rezept für Vogtländische Schwammespalken. Diese herzhafte Pilzsuppe ist perfekt für gemütliche Abende und verwöhnt den Gaumen mit dem unverwechselbaren Geschmack von frischen Pilzen, Speck und würzigen Gewürzen. Folge einfach meinen Anweisungen, und schon bald kannst du diese delikate Spezialität aus dem Vogtland genießen!

Diese Zutaten brauchen wir für die Vogtländischen Schwammespalken für 4 Portionen

• 1 kg Mischpilze, frisch
• 2 Zwiebeln
• 125 g durchwachsener Speck
• 2 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 1/4 Liter Fleischbrühe
• 500 g Kartoffeln
• 2 Eßlöffel Weinessig
• 1 Eßlöffel Zucker
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so werden die Vogtländischen Schwammespalken gemacht

1. Pilze vorbereiten: Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Speck vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden.
3. Anbraten: Das Öl und die Speckwürfel in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und zusammen mit den Pilzen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Würzen und eindicken: Thymian, gemahlenen Kümmel und Mehl über die Pilzmischung streuen und gut vermengen. Anschließend die heiße Fleischbrühe hinzugießen und alles bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zu der Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Abschmecken: Die Suppe mit Weinessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Servieren: Die Vogtländischen Schwammespalken heiß servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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