Türkisches Dolmas
Inhaltsverzeichnis
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Je 250 g durchgedrehtes Rind- und Schweinefleisch
- 3 feingewürfelte Zwiebeln
- 250 g gekochter Reis
- 1/2 Teel. Thymian
- 1/4 Teel. Pfeffer
- 1 Teel. Salz
- 1 kleingehackte Knoblauchzehe
- 3 mittelgroße Mohrrüben
- 1/2 l Fleischbrühe
- 8 große Kohlblätter
- 8 Scheiben Zitrone
- 1 Flasche Joghurt
- Öl zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Die Kohlblätter in eine große Schüssel legen, mit kochendem Wasser begießen, 10 Min. stehenlassen, bis sie geschmeidig sind, dann aus dem Wasser nehmen. In 2 Eßl. Öl die Hälfte der Zwiebeln glasig dünsten, zu dem Fleisch geben, dieses mit Reis, Thymian, Pfeffer, Salz, Knoblauch und 2 Eßl. Wasser gut vermengen. Die Kohlblätter mit der Fleischmasse füllen, über der Füllung zusammenschlagen und mit Spoilern Zusammenhalten. Etwa 3 Eßl. Öl in einer Bratenpfanne erhitzen, die restlichen Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Mohrrüben zufügen, darauf die gefüllten Kohlblätter mit der Nahtseite nach unten legen. Bei mittlerer Hitze unbedeckt im vorgeheizten Ofen etwa 15 Min. backen, bis die Kohlblätter braun werden. Dann Brühe zugießen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und für weitere 15 Min. in den Ofen geben. Dann Joghurt hinzufügen, die Sauce leicht umrühren und nochmals 15 Min. zugedeckt im mittelheißen Ofen lassen. Mit der Sauce servieren, auf jedes Dolmas eine dünne Zitronenscheibe legen.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR