Türkisches Dolmas

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • Je 250 g durchgedrehtes Rind- und Schweinefleisch
  • 3 feingewürfelte Zwiebeln
  • 250 g gekochter Reis
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 kleingehackte Knoblauchzehe
  • 3 mittelgroße Mohrrüben
  • 1/2 Liter Fleischbrühe
  • 8 große Kohlblätter
  • 8 Scheiben Zitrone
  • 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
  • Öl zum Braten
Türkisches Dolmas
Türkisches Dolmas © Bildagentur PantherMedia / minadezhda
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Und so wird es gemacht…

Die Kohlblätter in eine große Schüssel legen, mit kochendem Wasser begießen, 10 Min. stehenlassen, bis sie geschmeidig sind, dann aus dem Wasser nehmen. In 2 Eßlöffel Öl die Hälfte der Zwiebeln glasig dünsten, zu dem Fleisch geben, dieses mit Reis, Thymian, Pfeffer, Salz, Knoblauch und 2 Eßlöffel Wasser gut vermengen. Die Kohlblätter mit der Fleischmasse füllen, über der Füllung zusammenschlagen und mit Spoilern Zusammenhalten. Etwa 3 Eßlöffel Öl in einer Bratenpfanne erhitzen, die restlichen Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Mohrrüben zufügen, darauf die gefüllten Kohlblätter mit der Nahtseite nach unten legen. Bei mittlerer Hitze unbedeckt im vorgeheizten Ofen etwa 15 Min. backen, bis die Kohlblätter braun werden. Dann Brühe zugießen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und für weitere 15 Min. in den Ofen geben. Dann Joghurt hinzufügen, die Sauce leicht umrühren und nochmals 15 Min. zugedeckt im mittelheißen Ofen lassen. Mit der Sauce servieren, auf jedes Dolmas eine dünne Zitronenscheibe legen.

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Türkisches Dolmas

Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung

5/5 (4 Reviews)

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