Aal auf Berliner Art
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Aal
- 40 g Margarine
- 30 g Mehl
- 3/4 Liter Weißbier
- 1/2 Zitrone
- Rinde einer Schwarzbrotscheibe
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- 4 Pfefferkörner
- 1 Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
Aal enthäuten und in Portionsstücke zerteilen. Das Weißbier mit Salz, Gewürznelken, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Brotrinde, Zitronen- und Zwiebelscheiben aufkochen lassen; Aal zufügen und bei kleiner Flamme garen. Die Aalstücke vorsichtig herausheben, in eine Schüssel geben und mit Soße übergießen, wozu eine Mehlschwitze mit dem durchgeseihten Fischsud aufgefüllt wird.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966