Scallopini
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Schnitzelfleisch im Stück
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- Mehl
- 3 Eßlöffel Butter
- 3 Eßlöffel Rotwein
- 3 Eßlöffel Fleischbrühe
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in sehr dünne rechteckige Scheiben (etwa 4 x 6 cm) schneiden, salzen, pfeffern, mit einigen Tropfen Zitrone beträufeln und leicht in Mehl wälzen. Bei kräftiger Flamme die Butter in der Pfanne zerlassen, wenn sie schäumt, die Scallopini schnell von beiden Seiten bräunen. Den Wein zugießen, aufschäumen lassen, dann Fleischbrühe zugeben, die Sauce verrühren, leicht kochen lassen, bis sie sämig wird. Sofort servieren, die Sauce über die Scallopini gießen.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR