Tomaten-Käse-Toasts
Zutaten
30 g Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1/8 I Kaffeesahne, 100 g geriebener Hartkäse, Salz, Edelsüßpaprika, 100 g Schinkenspeck, 8 dünne Weißbrotscheiben, Mayonnaise, 4 Tomaten, 1 Eßlöffel feine Zwiebelwürfel.
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Zubereitung
Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, die heiße Fleischbrühe zugießen, durchkochen, Sahne zufügen und noch einmal aufkochen lassen.
Die Soße vom Feuer nehmen, Käse unterrühren, mit Salz und Paprika abschmecken und warm stellen.
Dann den Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden und knusprig braun braten.
Das Brot toasten, 4 Scheiben mit Mayonnaise bestreichen, darauf Tomatenscheiben legen, mit Zwiebelwürfelchen bestreuen und mit den restlichen Toasts abdecken.
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Den Schinkenspeck auf die Toasts verteilen und die Käsesoße darübergießen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]