Teleschko Vareno

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Teleschko Vareno

Zutaten

200 g Kalb- oder Rindfleisch
100 g Zwiebeln
100 g Pilze
4 Scheiben Zitrone
4 Eßlöffel Joghurt
4 Stück Eigelb
100 g Möhren
1 Bund Petersilie
100 g Kartoffeln
40 g Öl
4 Eßlöffel Sahne
weißer Pfeffer

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Zubereitung

Aus dem Fleisch und Gemüse (Pilze) wird eine kräftige Brühe gekocht.

Das gare Fleisch und Gemüse wird in Würfel geschnitten und wieder zurück in die Brühe gegeben.

Die Zwiebeln in Öl anschwenken bis sie glasig sind und dann mit dem Öl und den Kartoffelstückchen in die Brühe geben.

Auf die in Tellern angerichtete Suppe werden Joghurt, Zitronenscheiben, Sahne und Eigelb gegeben.

Zur Abrundung kann etwas geriebener Meerrettich gegeben werden.

Die Suppe muß heiß gegessen werden.

[Quelle: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]

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