Schweinsrückensteak nach Prager Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Steaks a 150 g
- 20 g Mehl
- 40 g Öl
- 60 g Butter
- 100 g gekochter Schinken
- 4 Eier
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Weißbrot
- 4 Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Die Steaks leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in heißem Öl braten; anschließend mit Butter nachbraten. Den in grobe Würfel geschnittenen Schinken in Butter anbraten und die mit Salz gewürzten sowie zerschlagenen Eier dazugeben und ein Schinkenrührei bereiten. Gegebenenfalls können wir noch 2 Eßlöffel grüne Erbsen zufügen. Das Schinkenrührei verteilen wir auf den Steaks, welche auf Toast angerichtet sind. Wir bestreuen den Toast mit gehackter Petersilie und garnieren mit Tomatenecken.
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Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984