Kalte Kirschsuppe
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 140 g Zucker
- 1 Stück Zimtrinde
- 4 Tassen entsteinte Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)
- 20 g Stärkemehl
- 40 ml Schlagsahne
- 3/4 Tasse trockener Rotwein
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Und so wird es gemacht…
3 Tassen Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Die Kirschen zufügen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Dann den Zimt herausnehmen. Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, zu den Kirschen gießen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe in eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und später im Kühlschrank gut kühlen. Eisgekühlte ungeschlagene Sahne sowie den eisgekühlten Wein kurz vor dem Servieren in die Suppe rühren.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988