Schweinefleisch mit Champignons
Willkommen in meiner virtuellen Küche, wo ich heute ein schmackhaftes Geheimnis aus der ČSSR der 80er Jahre lüfte: Schweinefleisch mit Champignons! Ja, du hast richtig gehört, wir machen heute einen Ausflug nach Prag, um ein Rezept zu entdecken, das so gut ist, dass es die Mauer zum Einsturz bringen könnte!
Stell dir vor: Es ist 1987, die Welt ist im Wandel, und in den Küchen der ČSSR werden gerade die kreativsten Gerichte gezaubert. Und mitten in diesem kulinarischen Schmelztiegel gibt es ein Rezept, das die Herzen und Mägen der Menschen im Sturm erobert hat.
Die Rede ist von Schweinefleisch mit Champignons, einem wahren Klassiker, der so beliebt war, dass er sogar über die Grenzen der ČSSR hinaus bekannt wurde. Aber was macht dieses Gericht so besonders? Nun, das ist eine lange Geschichte voller Aromen, Tradition und natürlich einer Prise Geheimnis.
Anzahl der Portionen: Für 4 hungrige Seelen
Diese Zutaten brauchen wir für das Schweinefleisch mit Champignons
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Schweinefleisch |
| 120 g | Champignons |
| 3 TL | gequellte Stärke |
| 1 Stück | Ei |
| 1 Stück | Zwiebel |
| nach Bedarf | Fleischbrühe |
| 3 EL | Öl |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer |
| 1 EL | Portwein |
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Und so wird das Schweinefleisch mit Champignons gemacht
- Schweinefleisch würfelig schneiden, mit Salz, 2 Teelöffel gequellter Stärke (Die Stärke mit kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Wasser abgießen, so daß über der Stärke nur wenig Wasser hoch steht. Vor Gebrauch gut umrühren) und 1 Ei mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Champignons und Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren scharf anbraten.
- Die Flamme drosseln, geschnittene Pilze und Zwiebel zufügen, bräunen, Fleischbrühe zugießen und umrühren.
- Danach mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken, mit 1 Teelöffel gequellter Stärke andicken und kurz dünsten.
- Die fertige Speise mit etwas Öl beträufeln und auf warmer Platte servieren.
Schwierigkeitsgrad: Einfach. Selbst ein Anfänger kann dieses Rezept mit Bravour meistern!
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 20 g
- Eiweiß: 25 g
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten, aber das Warten lohnt sich!
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber wer möchte schon so lange auf diese Köstlichkeit verzichten?
Küchenutensilien:
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frische Champignons für den besten Geschmack und eine extra Portion Nostalgie.
- Ein Schuss Sahne macht die Soße besonders cremig und verleiht ihr den richtigen ČSSR-Touch.
- Garniere das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, denn auch in den 80er Jahren wussten sie schon, wie man ein Gericht richtig aufpeppt!
Getränk und Beilagen:
Zu diesem klassischen Gericht passt am besten ein kühles Bier oder ein Glas trockener Rotwein. Als Beilage empfehle ich knuspriges Brot oder Kartoffeln, denn wir wollen schließlich nichts von der köstlichen Soße verschwenden!
Variationen des Rezepts:
- Statt Schweinefleisch kannst du auch Hähnchen- oder Rindfleisch verwenden, denn in der ČSSR war man immer offen für neue Ideen.
- Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten, um deinem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Aber vergiss nicht, dass Champignons die Stars dieses Rezepts sind!
Informationen zu den Zutaten:
Schweinefleisch liefert wertvolles Eiweiß und ist reich an Geschmack, während Champignons eine Fülle von Aromen und Nährstoffen bieten.
Tipps für Diabetiker:
Achte darauf, die Menge der gequellten Stärke zu kontrollieren, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Aber sei nicht zu streng mit dir selbst – ein kleines bisschen Genuss gehört zum Leben dazu!
Fazit:
Schweinefleisch mit Champignons ist nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern ein echtes Geschmackserlebnis aus der ČSSR, das auch heute noch Jung und Alt begeistert. Mit diesem Rezept kannst du nicht nur den Geschmack der Vergangenheit einfangen, sondern auch eine kulinarische Reise in eine andere Zeit unternehmen. Also, schnapp dir deine Kochmütze und mach dich bereit für eine Reise in die Vergangenheit – guten Appetit!
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987