Schweinefleisch Chao Mien

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Nudeln
• 500 g Schweineschnitzel
• 3 Zwiebeln
• etwa 150 g Pilze
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 süße Paprikaschote
• 2 Eßlöffel Erwa mit 1 Teelöffel Zucker und einem Spritzer Worecstersauce vermischt
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Liter Fleischbrühe
• 1 Eßlöffel Maizena
• Öl

Und so wird es gemacht…

Die Nudeln in reichlich Salzwasser halbgar kochen, mit heißem Wasser überspülen, in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit einigen Tropfen Öl durchschwenken. Inzwischen die anderen Zutaten vorbereiten: Zwiebeln in größere Würfel, Pilze in Scheiben, Sellerie streichholzförmig, die entkernte Paprikaschote in etwa 2 cm große Stücke, das Fleisch gegen die Faser in Stäbchen (halb so lang und dick wie der kleine Finger) zerschneiden. Dann in einer größeren Pfanne Öl (1 cm hoch) erhitzen, die Nudeln darin backen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Gleichzeitig in einer anderen großen Pfanne mit einigen Eßlöffel Öl die Zwiebeln glasig dünsten und auf einem Teller beiseite stellen. In derselben Pfanne bei großer Flamme Pilze, Sellerie und Paprika etwa 2-3 Min. unter ständigem Rühren braten lassen und zu den Zwiebeln geben. Wenn nötig, noch etwas Öl in die Pfanne geben, Ingwer und den geriebenen Knoblauch zufügen, verrühren und bei starker Flamme das Fleisch unter ständigem Rühren darin braten. Wenn es gerade braun ist, Pilze, Paprika, Sellerie, Zwiebeln, die heiße Brühe und die Erwa-Mischung in die Pfanne geben und alles gut mit dem Fleisch verrühren. Die Sauce, wenn nötig, mit Erwa oder etwas Zucker abschmecken und mit dem in etwas kaltem Wasser verrührten Maizena andicken. Die gebratenen Nudeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Sauce mit dem Fleisch und Gemüse darübergießen. Grüner oder gemischter Salat vervollständigen das Gericht.

Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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