Schinkenpalatschinken

DDR-Klassiker neu entdeckt! Schinkenpalatschinken

Möchtest du deinen Gaumen mit einem köstlichen DDR-Klassiker verwöhnen? Dann bist du hier genau richtig! Die Rede ist von Schinkenpalatschinken – einem traditionellen Gericht aus der DDR, das wir heute neu interpretieren und mit einem frischen Touch versehen. In dieser Anleitung werde ich dir zeigen, wie du dieses herzhafte Gericht zubereiten kannst. Bereit, dich auf eine kulinarische Zeitreise zu begeben? Los geht’s!

Anzahl der Portionen: Für ca. 4 hungrige Seelen oder 6 gemütliche Genießer.

Zutaten:

• 200 g Schinken, fein gehackt
• 150 ml saure Sahne
• 2 Eigelb
• Prise Pfeffer (optional)
• 8 Eier
• 200 g Mehl
• 300 ml Milch
• Salz
• 100 g Semmelbrösel
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

1. Die Füllung vorbereiten:
   • In einer Schüssel die gehackten Schinken mit saurer Sahne, Eigelb und einer Prise Pfeffer vermengen. Stelle die Füllung beiseite.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

2. Die Palatschinken backen:
   • In einer großen Schüssel Mehl, Milch, 4 Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
   • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine kleine Menge Teig hineingeben. Den Teig dünn und gleichmäßig verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
3. Füllen und Rollen:
   • Auf jede Palatschinke eine großzügige Portion der Schinkenfüllung geben und die Ränder einschlagen. Die Palatschinken fest aufrollen und die Enden zusammendrücken.
4. Panieren und Braten:
   • Die restlichen 4 Eier in einem flachen Teller verquirlen. Die gefüllten Palatschinken zuerst in den verquirlten Eiern wenden, dann in den Semmelbröseln panieren.
   • Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Palatschinken darin goldbraun braten.

Schwierigkeit des Rezepts: Einfach! Selbst Anfänger in der Küche können dieses Gericht problemlos zubereiten.

Nährwertangaben:

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	30 g
Protein	15 g
Fett	18 g
Ballaststoffe	2 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Schinkenpalatschinken können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten luftdicht verpacken und bei Bedarf kurz in der Mikrowelle oder Pfanne aufwärmen.

Küchenutensilien:

• Pfanne
• Schüsseln
• Kochlöffel
• Teller

Tipps zum Rezept:

• Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Käse oder Gemüse für Abwechslung.
• Serviere die Palatschinken mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Getränke und Beilagen: Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passen hervorragend zu den Schinkenpalatschinken. Als Beilage eignen sich Kartoffelsalat oder Sauerkraut.

Variationen des Rezepts: Du kannst die Schinkenfüllung nach Belieben anpassen und zum Beispiel auch gehackte Kräuter oder Paprika hinzufügen.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Kohlenhydratmenge in den Palatschinken und passe die Portionen entsprechend an. Verwende eventuell Vollkornmehl für eine langsamere Kohlenhydratfreisetzung.

Fazit: DDR-Klassiker neu entdeckt! Mit diesen köstlichen Schinkenpalatschinken zauberst du im Handumdrehen eine nostalgische Mahlzeit auf den Tisch. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – ein Genuss für die ganze Familie. Teile dieses Rezept auf Facebook und speichere es auf Pinterest, damit auch deine Freunde in den kulinarischen Genuss kommen können! Bon Appétit!

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Rezept-Bewertung