Sauerkrautsalat mit Meerrettich
Zutaten
750 g Sauerkraut, 5 Eßlöffel geriebener frischer Meerrettich, 3 säuerliche Äpfel, 2 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Eßlöffel Essig, Dill oder Petersilie.
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Zubereitung
Das Sauerkraut kurzschneiden, mit der Gabel auflockern, dünne Zwiebelscheiben, ebenso feine Apfelscheiben (ohne Kerngehäuse) und den geriebenen Meerrettich untermischen, mit Öl, Essig, Zucker und gehackten Kräutern würzig abschmecken und etwas durchziehen lassen.
Zu Schwarzbrot mit Butter oder auch als Beilage zu Schweinefleisch, Wildgerichten, Gänse- oder Entenbraten.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]