Sauerkohl mit Linsen und Würstchen

Zutaten

• 500 g Sauerkohl
• 2 Eßlöffel Margarine oder Schweineschmalz
• 1 Tasse dickes süßes Apfelmus
• 250 g Linsen
• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• 2 Zwiebeln
• 1 1/2 Liter Fleischbrühe
• 1 bis 1,5 kg Kartoffeln
• Petersilie
• 4 Bockwürste

Zubereitung

Den Sauerkohl mit dem Fett 20 Minuten dünsten.
Dann das Apfelmus untermischen.
Die Linsen zusammen mit dem vorbereiteten, kleingeschnittenen Wurzelwerk (Suppengrün) und den gehackten Zwiebeln in der Brühe gar kochen.
Die Kartoffeln als Salzkartoffeln bereiten, am Schüsselrand anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
In die Mitte das Sauerkraut, darauf die Linsen geben und mit den erhitzten Würsten anrichten.

[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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