Rote-Bete-Salat

Na, Lust auf einen herrlich frischen DDR-Rote-Bete-Salat? Dieses einfache Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und ist ein echtes Schmankerl aus dem Buch Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen (Drummer/Muskewitz, VEB Fachbuchverlag Leipzig). Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig – du kannst ihn nach Belieben mit Äpfeln, Meerrettich oder Gewürzgurken verfeinern. Die Grundlage dieses Rezepts ist ein altes DDR-Rezept, das wir heute mit einem modernen Touch präsentieren!

Anzahl der Portionen:

Für ca. 4 Portionen. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach solo zum Genießen.

Zutaten für den Rote-Bete-Salat

Menge	Zutat

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Zubereitung des Rote-Bete-Salates

1. Die rote Bete gründlich bürsten und schälen. Anschließend in feine Streifen raspeln.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die geraspelte rote Bete darin andünsten.
3. Zucker, Essig, fein gehackten Knoblauch und Nelken hinzufügen. Falls nötig, etwas Wasser zugeben.
4. Die rote Bete gar, aber nicht zu weich dünsten lassen. Mit Salz abschmecken.
5. Nach Belieben mit angerührter Speisestärke leicht binden.

Schwierigkeit des Rezepts:

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Es erfordert keine besonderen Kochkünste und kann auch von Anfängern gut umgesetzt werden.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	180 kcal
Kohlenhydrate	20 g
Fett	10 g
Eiweiß	3 g

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, einschließlich der Vorbereitungs- und Kochzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Der Rote-Bete-Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen oder kalt genießen.

Küchenutensilien

• Pfanne
• Schneidebrett und Messer
• Raspel oder Küchenhobel
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss:

Serviere den Rote-Bete-Salat als Beilage zu Fleischgerichten oder als erfrischende Vorspeise. Er passt auch gut zu einem rustikalen Bauernbrot.

Variationen des Rezepts:

Experimentiere mit zusätzlichen Zutaten wie geriebenen Äpfeln, scharfem Meerrettich oder eingelegten Gewürzgurken für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Informationen zu den Zutaten:

Rote Bete ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und trägt zur gesunden Ernährung bei. Sie ist kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe.

Tipps für Diabetiker:

Verwende weniger Zucker oder ersetze ihn durch eine natürliche Süße wie Honig. Achte auf die Gesamtkohlenhydratmenge und passe die Portionen entsprechend an.

Fazit

Der Rote-Bete-Salat ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein Stück DDR-Kulinarik, das leicht in deine moderne Küche passt. Genieße die leichte Süße und die frische Note dieses Salats, der zu vielen Gelegenheiten passt. Probier ihn aus und lass dich von seiner Vielseitigkeit überraschen!

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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