Rosenkohlsalat mit Eiern

Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir einen weiteren Klassiker: Rosenkohlsalat mit Eiern. Dieser gesunde und köstliche Salat war in der DDR ein beliebter Begleiter zu verschiedenen Anlässen. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit eintauchen und diesen traditionellen DDR-Salat neu entdecken!

Anzahl der Portionen: Für 4 Portionen

Zutaten für den Rosenkohlsalat mit Eiern

• 500 g bis 750 g Rosenkohl
• Salz
• Zitronensaft
• 3 Eßlöffel Salatöl
• 1/2 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• edelsüßer Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 hartgekochte Eier
• Petersilie

Zubereitung des Rosenkohlsalates mit Eiern

1. Den Rosenkohl vorbereiten, indem du ihn gründlich waschst und die äußeren Blätter entfernst.
2. Den Rosenkohl in wenig kochendem Salzwasser und einem Esslöffel Öl garen, bis er bissfest ist.
3. Anschließend den Rosenkohl auf einem Sieb abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
4. Für das Dressing den Gemüsesud mit Zitronensaft, Salatöl und der zerdrückten Knoblauchzehe vermengen. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika abschmecken.
5. Den abgetropften Rosenkohl mit dem Dressing vermischen und gut durchziehen lassen.
6. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die hartgekochten Eier vierteln.
7. Den Rosenkohlsalat auf einer Servierplatte anrichten. Die Zwiebelringe darüber verteilen und die Eierviertel darauf platzieren.
8. Zum Schluss den Salat mit gehackter Petersilie garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: Ca. 150 kcal
• Kohlenhydrate: Ca. 8 g
• Fett: Ca. 10 g
• Protein: Ca. 7 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung dieses Rosenkohlsalats mit Eiern dauert etwa 30 Minuten.

Haltbarkeit: Der Salat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Aufbewahrung: Um die Frische des Salats zu bewahren, lagere ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Küchenutensilien

• Topf
• Sieb
• Messer
• Schneidebrett
• Servierplatte

Tipps zum Rezept

• Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du den Rosenkohlsalat vor dem Servieren für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Variiere das Dressing nach deinem Geschmack. Ein Spritzer Essig oder Senf verleiht dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote.

Passende Getränke und Beilagen

• Dieser Rosenkohlsalat mit Eiern passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten wie Bratwurst, Schnitzel oder Fisch.
• Als Getränkeempfehlung eignen sich ein leichter Weißwein oder ein erfrischendes Bier.

Variationen des Rezepts

• Statt Petersilie kannst du auch frischen Dill oder Schnittlauch verwenden, um dem Salat eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Joghurt oder Mayonnaise zum Dressing hinzufügen.

Schwierigkeit des Rezepts

Leicht

Fazit

Mit diesem Rezept für Rosenkohlsalat mit Eiern bringst du einen gesunden und leckeren DDR-Klassiker zurück auf den Tisch. Egal, ob als Beilage oder als leichtes Hauptgericht, dieser Salat wird dich mit seinem frischen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung begeistern. Also, schnapp dir ein paar frische Zutaten und probiere es gleich aus!

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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