Roastbeef gebraten
Zutaten für das Roastbeef
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Zubereitung des Roastbeefs
- Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien.
- Waschen, klopfen, salzen, pfeffern und mit Öl bepinseln.
- Das Fleisch auf den ebenfalls mit Öl bepinselten Rost legen und in den gut vorgeheizten Ofen schieben, möglichst nahe an die Oberhitze.
- Die Fettpfanne zum Auffangen des abtropfenden Bratensaftes unter den Rost schieben.
- Das Fleisch bei starker Hitze so lange braten, bis die Oberseite gebräunt ist (etwa 10 Minuten).
- Dann wenden und die andere Seite braten.
- Sobald der abtropfende Bratensaft bräunt, etwas heißes Wasser in die Pfanne gießen.
- Das Fleisch nach dem Anbraten auf die unterste Schiene schieben und bei mäßiger Hitze weiterbraten.
- Die Garzeit beträgt 30 bis 40 Minuten, das Fleisch soll innen noch rosa sein.
- Den Bratensaft ablöschen, Soße mit wenig Fleischbrühe aufgießen, das Fleisch in sehr feine Streifen schneiden.
- Roastbeef kann auch in der Bratpfanne zu bereitet werden.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]