Reisfleischtopf mit Pilzen und Käse
Zutaten
400 g Schweinefleisch (zum Kurzbraten), 250 g Pfifferlinge (auch Steinpilze, Austernseitlinge, Täublinge, Ritterlinge, Milchlinge, doch keine schleimigen Arten), 250 g milder Schnittkäse (z.B. Gouda, Edamer), 200 g Reis, 1 Liter Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1 Paprikafrucht, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl von allen Seiten braun anbraten, die Zwiebeln feinhacken und mitbraten.
Nun auch die zerkleinerten Pilze andünsten.
Die Tomaten überbrühen, abziehen kleinschneiden und ebenfalls dazugeben, auch die Paprikafrucht kleinschneiden (dabei den Samenstand entfernen) und hinzufügen.
Alles kurze Zeit dünsten, mit dem Edelsüßpaprika bestreuen, pfeffern und salzen und schließlich mit der Fleischbrühe ablöschen.
Den Reis im Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen und mit in den Topf geben.
Bei geschlossenem Deckel kochen, bis der Reis gar ist.
Nun noch den in Würfel geschnittenen Käse daruntermischen, abschmecken und heiß servieren.
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Dabei nicht noch einmal aufkochen, damit der Käse nicht zerläuft.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]