Ragout „Hausmacherart“
Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 50 g Butter oder Margarine
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Tasse Bratensoße
- 1 bis 2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser
- 1 kleine saure Gurke
- 1 Schuß Kräuteressig
- 1 Glas Rotwein
- Pfeffer
- 350 g gebratenes Geflügel (Rest Enten- oder Gänsebraten)
Zubereitung
Die feingehackten Zwiebeln in erhitzter Butter oder Margarine anschwitzen, Mehl überstäuben und leicht bräunen.
Unter Rühren Bratensoße und Brühe zugießen, aufkochen, dann die kleingeschnittene Gurke zufügen.
Mit Essig, Rotwein und Pfeffer abschmecken.
Das in Stücke geschnittene Geflügelfleisch in der Soße nur noch heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen.
Mit Bandnudeln und einem Salat zu Tisch bringen.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]