Räucherfischquark
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Räucherfisch (Bücklinge, Makrelen, Heilbutt, Seelachs, Rotbarsch oder Dorsch)
- 250 g Quark
- 100 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Milch
- 1 Zwiebel
- Worcestersoße
- Salz
- Edelsüßpaprika
- Petersilie
- Gemüse nach Jahreszeit
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Und so wird es gemacht…
Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Den Quark, die Mayonnaise und die Milch mischen, Räucherfischfleisch und fein gehackte Zwiebel dazu geben. Mit Worcestersoße, wenig Salz und reichlich Paprika, nach Belieben auch noch mit 1/2 Teelöffel Kümmel würzen. Alles gut mischen, auf einem Teller bergartig anrichten. Mit Petersilie und dem Gemüse der Jahreszeit garnieren. Grau- oder Weißbrot und Äpfel dazu reichen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971