Französische Kalbsniere
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kalbsniere
- Milch
- Senf
- 30 g Feinmargarine
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1 Eßlöffel gehackte Kapern
- 1 Teelöffel Kräuterbutter
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Und so wird es gemacht…
Die Niere eine Stunde in Milch legen, abtrocknen, mit Senf bestreichen und in Margarine anbraten, nach Zugabe von wenig heißem Wasser schmoren. Die Tunke mit allen Zutaten verrühren, nochmals erhitzen und über die Niere gießen. Zu Möhrengemüse servieren.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969