Polnische Graupensuppe

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Sellerie
• 200 g Möhren
• 200 g Zwiebeln
• 200 g Pilze
• 150 g Margarine
• 1 1/2 Liter Fleischbrühe
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 4 Eigelb
• Salz
• Saft von 1 Zitrone
• 150 g Graupen
• 1 Strauß Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Das Gemüse putzen, waschen, in Streifen schneiden und in der Margarine anschwitzen.
2. Mit Fleischbrühe auffüllen und mit dem in Joghurt angerührten Eigelb binden.
3. Alles aufkochen lassen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4. Die Graupen zugeben und unter ständigem Rühren garen.
5. Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]