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Polnische Graupensuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Sellerie
- 200 g Möhren
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Pilze
- 150 g Margarine
- 1 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- 4 Eigelb
- Salz
- Saft von 1 Zitrone
- 150 g Graupen
- 1 Strauß Petersilie
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Und so wird es gemacht…
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- Das Gemüse putzen, waschen, in Streifen schneiden und in der Margarine anschwitzen.
- Mit Fleischbrühe auffüllen und mit dem in Joghurt angerührten Eigelb binden.
- Alles aufkochen lassen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Die Graupen zugeben und unter ständigem Rühren garen.
- Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]