Perlhuhn auf Mazowsze-Art
Perliczka po mazowiecku
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Perlhuhn
- Salz
- Bratfett
Für die Fülle:
- 50 g Fleischreste
- 40 g geräucherter Speck
- 50 g Champignons
- 40 g Butter
- 40 g trockene Semmel oder Weißbrot
- 2 Eßlöffel Milch
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Sahne
- Pfeffer
- Salz
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Perlhuhn mit Salz einreiben und 1 Stunde stehen lassen. Für die Fülle das Fleisch durch den Wolf drehen, den Speck fein würfeln, die Champignons zerkleinern und in Butter leicht anschwitzen.
Die Semmel in kleine Würfel schneiden und anbräunen, mit Milch beträufeln. 1 Ei, Sahne, Pfeffer und Salz zugeben und alles gut vermischen. Das Huhn mit der Masse füllen, zunähen und in zerlassenem Bratfett mit 1/8 Liter Wasser in der gut vorgeheizten Bratröhre etwa 1 Stunde braten. Während der Bratzeit oft mit dem Bratensaft begießen und mit Wasser beträufeln.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Das gare Perlhuhn portionieren, auf einer Platte anrichten und mit Grünkohl garnieren. Mit ausgehöhlten Salzkartoffeln und Preiselbeeren oder Kompott auftragen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987